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餐飲業體驗營銷畢業論文開題報告(精選)

時間:2018-02-07 來源:未知 作者:秦編輯 本文字數:5618字
  人們收入水平的提高要求在餐飲企業消費時獲得更好的就餐體驗,因此餐飲企業有必要進行準確的主題定位、開發餐飲文化、進行菜品開發、提升內部環境、改善就餐氛圍、提高服務質量,進而實施體驗營銷策略,更好地滿足顧客需求。以下是我們整理的餐飲業體驗營銷畢業論文開題報告,希望對你有所幫助。
  
  題目:互聯網時代下寬味兒餐廳營銷策略研究

  一、研究背景  

  在互聯網技術,設備,思維理念等強有力的支持下,人類世界進入一個嶄新的世界,互聯網時代。互聯網以摧枯拉朽之勢改變了人類的生活、生產模式。各行各業包括餐飲業都在互聯網時代這個大背景下重新定位、轉型。進入21世紀以來,中國的互聯網行業也迅猛發展。隨著國家推動“互聯網+”發展戰略,中國的互聯網時代已然到來。

  李克強總理在2015年春天的兩會上,做政府工作報告中指出,國家要進行“互聯網+”的發展戰略,推動互聯網的快速發展,提高人民的生活水平。要積極推動互聯網、移動互聯網、云計算、物聯網等技術的發展,并且新技術的發展要和傳統制造業,服務業,農業相結合,促進傳統產業的結構升級,擴展國際市場,給經濟的發展注入新的活力。“互聯網+”上升為國家戰略,同時也是“大眾創業,萬眾創新”的新工具、新技術,是促進經濟發展,產業升級,增強人民幸福感,推動經濟社會發展的重要驅動。

  隨著目前互聯網技術的廣泛應用以及多元創新,中國人民享受著互聯網帶來的種種便利,積極步入互聯網時代。互聯網改變著中國人民的生活方式,思維方式的同時,也促進了企業營銷管理的發展,為企業營銷推廣以及品牌力的建設提供了更多的媒介,工具和手段。互聯網營銷是人類社會,經濟發展的必然產物,不受空間和時間的限制,極大的提高了餐飲企業的工作效率,降低了成本。餐飲企業要充分利用互聯網提供的新工具,互聯網營銷的新模式,互聯網產生的新思維,助推餐飲企業的健康較快發展,助推餐飲企業的轉型升級,增強餐飲企業的發展活力。

  隨著國家“互聯網+”戰略的推進,一批有互聯網思維的創業者進入餐飲這個傳統的行業,給餐飲業的發展帶來很多新的思維模式和操作手段。給餐飲業的發展帶來了更多的發展契機。例如,利用社交軟件快速走紅京城的叫個鴨子,利用互聯網的營銷模式、微博營銷、名人封測營銷的雕爺牛腩,通過客群營銷組織吃貨粉絲大會形式發展迅速的黃太吉,通過提升霸蠻文化,吸引粉絲群的伏牛堂。給餐飲業的發展帶來了更多的思路,同時給傳統的餐飲業帶來新的思維。  

  二、研究意義  

  李克強總理在2015年春天的兩會上,做政府工作報告中指出,國家要進行“互聯網+”的發展戰略,推動互聯網的快速發展,提高人民的生活水平。要積極推動互聯網、移動互聯網、云計算、物聯網等技術的發展,并且新技術的發展要和傳統制造業,服務業,農業相結合,促進傳統產業的結構升級,擴展國際市場,給經濟的發展注入新的活力。“互聯網+”上升為國家戰略,同時也是“大眾創業,萬眾創新”的新工具、新技術,是促進經濟發展,產業升級,增強人民幸福感,推動經濟社會發展的重要驅動。

  隨著目前互聯網技術的廣泛應用以及多元創新,中國人民享受著互聯網帶來的種種便利,積極步入互聯網時代。互聯網改變著中國人民的生活方式,思維方式的同時,也催生了企業營銷管理的發展,為企業營銷推廣以及品牌力的建設提供了更多的媒介,工具和手段。互聯網營銷是人類社會,經濟發展的必然產物,不受空間和時間的限制,極大的提高了餐飲企業的工作效率,降低了成本。餐飲企業要充分利用互聯網提供的新工具,互聯網營銷的新模式,互聯網產生的新思維,助推餐飲企業的健康較快發展,助推餐飲企業的轉型升級,增強餐飲企業的發展活力。

  寬味兒餐廳為了適應互聯網時代對寬味兒餐廳提出的新的要求,在國家的“互聯網+”發展戰略的大背景下,結合所學營銷管理的理論,利用互聯網營銷新思維,對寬味兒餐廳的營銷策略進行制定,提出寬味兒餐廳營銷策略建議,對寬味兒餐廳品牌的建設以及寬味兒餐廳發展壯大具有重大意義。本項研究也可為餐飲企業適應互聯網時代新形勢,助推產業升級具有參考價值。  

  三、研究現狀  

  改革開放來,隨著國內管理理念與國外的接軌,目前國內傳統營銷策略研究與國外傳統營銷策略基本同步。目前經典市場營銷研究模型有4P、4C、4R、4I,以及由4P發展來的7P.4P即產品(product)、價格(price)、促銷(promotion)、渠道(place)四要素,它把營銷簡化并便于記憶和傳播。產品包含核心產品、實體產品和延伸產品。價格的制定手段很多,競爭比較法、成本加成法、目標利潤法、市場空隙法,這些方法的目標是使產品成為可交換的商品。傳統意義的促銷是人員推廣、廣告、攻關活動和銷售促進。這些方式在營銷過程中有著非常廣泛的應用。渠道是產品從生產方到消費者終端所經歷的銷售路徑。

  1990年,美國學者勞特朋(Lauteborn)教授提出了與4P相對應的4C理論。4C的核心是以客戶為出發點,是顧客的戰略。有更多的事例表明,客戶戰略是許多成功的企業的基本戰略。例如,沃爾瑪提出的“顧客永遠是對的”,海爾“真誠到永遠”等。4C是以客戶為出發點,進行企業營銷活動設計及戰略制定的。分為客戶需求(Consumer'sNeeds)的實現和滿足,權衡顧客購買所愿意支付的成本(Cost),從單向信息傳遞的促銷到顧客雙向溝通和交流(Communication),以及實現顧客購買的便利(Convenience)。

  4R理論是2001年,美國的唐E舒爾茨(DonESchultz)提出的。是由關系(Relationship)、節省(Retrenchment)、關聯(Relevancy)和報酬(Rewards)的4R新說,側重于用更有效的方式在企業和客戶之間建立起有別于傳統的新型關系。4R營銷理論以關系營銷為核心,注重企業和客戶關系的長期互動,重在建立顧客忠誠。顧客關系營銷必須以價值營銷為核心和基礎,質量營銷、定制營銷、衍生營銷、信任營銷都是圍繞價值營銷進行的。

  4V營銷理論是21世紀以來,高科技產業迅速崛起,高科技企業、高技術產品與服務不斷涌現,互聯網、移動通訊工具、發達交通工具和先進的信息技術使整個世界面貌煥然一新,原來那種企業和消費者之間信息不對稱狀態得到改善。溝通的渠道多元化,越來越多的跨國公司開始在全球范圍進行資源整合。在這種背景下,4V營銷理論應運而生。4V是指差異化(Variation)、功能化(Versatility)、附加價值(Value)、共鳴(Vibration)的營銷理論。4V營銷理論首先強調企業要實施差異化營銷,一方面使自己與競爭對手區別開來,樹立自己獨特形象;另一方面也使消費者相互區別,滿足消費者個性化的需求。其次,4V營銷理論要求產品或服務有更大的柔性,能夠針對消費者具體需求進行組合。最后,4V營銷理論更加重視產品或服務中無形要素,通過品牌、文化等以滿足消費者的情感需求。

  4I理論,產生和流行于20世紀90年代,是由美國西北大學市場營銷學教授唐·舒爾茨(DonSchultz)提出的。整合營銷就是“根據企業的目標設計戰略,并支配企業各種資源以達到戰略目標”.網絡整合營銷4I原則:Interesting趣味原則、Interests利益原則、Interaction互動原則、Individuality個性原則。

  7P模型為成熟的理論研究模型。布姆斯(Booms)和比特納(Bitner)將下面3個P增加到了原有的4P(產品、價格、促銷、渠道)營銷組合中。人員(People):所有的人都直接或間接地被卷入某種服務的消費過程中,這是7P營銷組合很重要的一個觀點。過程(Process):服務通過一定的程序、機制以及活動得以實現的過程(亦即消費者管理流程),是市場營銷戰略的一個關鍵要素。物質環境(Physicalevidence):包括環境、便利工具和有效引導。可解釋為商品與服務本身的展示亦即使所促銷的東西更加貼近顧客。有形展示的重要性在于顧客能從中得到可觸及的線索,去體認你所提供的服務質量。因此,最好的服務是將無法觸及的東西變成有形的服務。

  完整的7P理論包含產品(product)、價格(price)、渠道(place)、促銷(promotion)、人(People)、過程(Process)、物質環境(Physicalevidence)。消費性產品的4P營銷組合運用在餐飲企業的營銷上面,有一些缺點。消費性產品營銷與服務營銷在本質上的確有些差異,主要是服務具有下列四大不同點:在購買前你看不見、嘗不到、摸不著,顧客很難在購買前去評估服務的好壞;服務的產生與消費可以同時進行;服務質量的變化性大;服務無法庫存再賣。所以本文選取7P理論作為主要理論模型。  

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